栗を剥く

ブログ係のスエ嫁です。

ぽっかり時間ができたので、今季２回目の栗仕事。

渋皮煮はとにかく手間がかかるので、時間に余裕がある時にじっくりと。

３０年ほど前かな。

友達の家で食べた渋皮煮は、それはそれは美味しくて。

ふっくらしっとりと、こしあんみたいな味わいでした。

そこを目指して毎年作るんですが、あのしっとり感はまだ出せず。

まずは鬼皮を傷つけずに剥くこと。

ここ、結構大事です。